Diner & Cocktail en showcooking

Découvrez notre gamme de prestations incluant le lieu, les arts de la table et le menu de votre choix.

Chez Grégory Coutanceau Traiteur, le produit est Roi. La cuisine est Reine. 

Grégory Coutanceau vous propose de mettre en avant et de partager sa passion, son savoir-faire, et sa créativité en cuisinant en « live » devant vos yeux.

  • Diner assis en Showcooking :

En recréant une véritable cuisine centrale au milieu de vos convives, Grégory Coutanceau vous propose une cuisine en live, devant les yeux de vos invités, qui ne perdrons pas une miette de ce show culinaire hors-norme.

Entrée

Compression de foie gras, confit d’oignon cuisiné à la charentaise
et douceur de pain d’épices
ou La raie aux fruits du câprier revisitée et sa délicate sauce tartare

Plat principal

Filet de saint pierre poêlé,
Tombée de tomates aux olives, chips de lomo Ibérico,
Huile aromatique de basilic

ou Filets de pigeonneau poêlés,
Raisins rôtis au Cognac et mille-feuilles de pommes de terre
Jus court de pigeon

Dessert

Transparence de framboises et sa fine gelée de rose, Raisins rôtis au Cognac
et mille-feuilles de pommes de terre
ou Ganache au chocolat noir intense et à la framboise,
coulis de fruits rouges et crumble rubis

Les Boissons

Vins Blanc et Rouge  Eaux plate et gazeuse
Café de la maison Merling à la Rochelle  
Thés et infusions en sachet «KUSMI TEA»

  • Cocktail en Showcooking :

Lors de ces ateliers culinaires, nos Chefs, coiffés de leur toque, vous feront vivre un véritable régal visuel et gustatif. Observez, contemplez, goûtez, dégustez,… et savourez votre événement.

Les pièces Cocktail de Grégory servies au plateau

Crackers wasabi et salade de wakamé au sésame
Moelleux poivron rouge, perle de mozzarella en eau de tomate et brisure de  jambon sec
Mini fajitas à la rillette de maquereaux fumé au poivre  Mini tartelette de chèvre à la truffe et jambon speck

Le Show chaud du Chef

Œuf à la coque, bacon et gressin

Les Ateliers froids de Grégory – Les tartares Terre et Mer :

Le tartare de bœuf italien : viande de bœuf coupée au couteau, parmesan,  roquette, huile d’olive extra vierge et vinaigre
La Daurade du Large : Tartare de daurade au citron vert et gingembre, réalisé  sous vos yeux

La cuisine centrale du chef 

Le fois gras poêlé de Monsieur Morille : à la Plancha cuisson de foie gras             
Le roi de l’atlantique : aiguillette de bar snackée à la plancha servi sur un pain croustillant à la tapenade de tomate séchée  
Le Burger : cuisson minute de burger au bœuf , à la plancha  
Le bounty revisité
Côte de bœuf à la plancha : cuisson de côte de bœuf à la plancha et sauce échalote (en supplément)

Le Buffet de Fromages de L’Epicurium 

En Pièce en découpe, trois fromages de la Région, et son assortiment de trois pains de Monsieur Chisson

Les ateliers dessert

Bar à mousse au chocolat : noir, café , blanc et ses gourman dises (morceaux de fraise, orange et copeaux de chocolat noir
Comme une Pina Colada : Salade ananas à la menthe et espuma rhum/coco
La crème brulée : Mini crème brulée dorée sous vos yeux

Les mignardises servies au plateau

Le broyé à l’angélique de Niort
La tartelette au caramel et fleur de sel de l’ile de Ré

Les Boissons

Vins Blanc et Rouge

(Menus pour exemple)