Les Cocktails

Découvrez notre gamme de prestations incluant la location de la salle, les arts de la table et le menu de votre choix.

Choisissez la formule qui vous convient, entre cocktail apéritif, buffet déjeunatoire, formules sur le pouce, cocktails déjeunatoires et dinatoires… Il y en a pour tous les goûts.

Le Cocktail apéritif :

Les Pièces cocktail du Chef – Pour commencer

Mini moelleux quinoa, tomate séchée et thon, crème d’ail noir
Entremet foie gras et rhubarbe
Mini poivron farci au crémeux d’artichaud

Les Pièces cocktail du Chef – Chaud devant !

Pomme de terre confite et médaillon de poulpe en persillade
Brochette de saumon au sel fumé et basilic
Mini croquettas au bleu et noix

Les Ateliers Terre & Mer de Grégory

Marlin et la Mer : Découpe de dos de marlin fumé à froid, salade de wakamé
La machine infernale : Découpe de coppa, lomo, jambon speck

Les Boissons
Vins Blanc et Rouge
Eaux minérales

(Menu pour exemple – 10 pièces)

Le Cocktail Déjeuner :

Amuses Bouches – 6 pièces
Club Sandwitch coppa ricotta
Navette au saumon fumé , créme au mascarponne et herbes fraiches
Mini bun’s à la mozzarella et pesto de tomates confites

Le Salad’ Bar
Salade romaine, tomates cerises, billes mozzarella
et olives noires assaisonnée de sa vinaigrette balsamique

Les pièces chaudes – 2 pièces
Verrine de velouté de betterave au vinaigre de balsamique
et crème de chèvre à la ciboulette
Tartelette aux rillons charentais

Les ateliers salés – 4 pièces
Découpe Tartare de dorade au citron vert et gingembre
Baguetine, beurre aux algues, lieu fumé et jeune pousse de moutarde

Les boîtes garnies – 3 pièces
Lamelle d’encornets en persillade,et pomme de terre grenaille roties à l’huile d’olive
ou Parmentier onctueux, à l’éffiloché de confit de canard

Les pièces sucrées – 4 pièces
Sablé diamant et crème de citron
Mini tatin aux pommes caramélisées
Carot’ cake façon Chef
Macaron à la pistache, surmonté d’une crème légère à la vanille et fruits de saison

Café
Eaux minérales
Sélection de vins de Bordeaux ou d’ailleurs

(Menu pour exemple)

Le Cocktail dînatoire

Amuses bouches ( 4 piéces )

Entremet au foie gras et à la rhubarbe
Cube de saumon mariné aux herbes aromatiques
Sablé à la carotte, mousse de légumes sélectionnés et graines du potager
Chaud froid de volaille aux effluves de gingembre et citron vert

Atelier froid ( 2 piéces )

Découpe Marlin fumé à froid, salade de wakamé au sésame torréfié

Ateliers chauds ( 4 piéces )

Snackage de Suprême de poulpe de Galice snacké devant vos yeux au beurre d’ail persillé
Cuisson minute Pates fraiches dans sa roue de parmesan ,
huile de truffes de la maison Ardoino

Pani bois ( 3 piéces )

Emincée de volaille au basilic, polenta crémeuse au parmesan
ou Poêlée de lieu confit et éclats de citronnelle au Wok

Le Salad bar

Salade de blé aux petits pois, volaille cuisinée au curry et oignons rouges
Salade romaine, tomates cerises, billes mozzarella et olives noires assaisonnée de sa vinaigrette balsamique

Les Sucrés ( 5 pièces )

Atelier
La crème brûlée : mini crèmes brûlées dorées devant vos yeux – 2 pièce par personne

Tartelette aux fruits de saison
Coque de chocolat fourré au crémeux de praliné en feuillantine
Biscuit Oréo et cheese cake au citron vert

(Menu pour exemple)