Déjeuner & Dîner de Gala

Découvrez notre gamme de prestations incluant la location de la salle, les arts de la table et le menu de votre choix.

Un repas adapté pour vos réunions, séminaires et grands événements. Grégory Coutanceau Traiteur vous propose ses formules de repas assis en déjeuner gourmand ou dîner de Gala, en s’adaptant à chaque fois à votre demande.

  • Déjeuner assis :

Entrée
Tartare de courgette et poivron lié au caviar d’aubergine. copeaux de jambon,  chèvre frais et roquette.

Ou Cannelloni de légumes au gingembre et citron vert, mélange de jeunes pousses  et shiso green

Plat de résistance
Pavé de daurade rôti, écrasé de pommes de terre au beurre demi-sel, bouillon  aux algues de l’ile de Ré, salade de germe de radis pourpre et fines herbes.

Ou Filet de canette rôti au thym, farandole de légumes et mousseline d’artichaud,  shiso vert

Dessert
Charlotte aux fraises, gelée de rose, compotée de fruits rouges et brisures de  praline rose

Ou Dôme chocolat, cœur caramel au beurre salé, sauce caramel à la fleur de sel  de l’île de Ré, copeaux de chocolat

Les Boissons

Vins Blanc et Rouge  Eaux plate et gazeuse
Café de la maison Merling à la Rochelle 
Thés et infusions en sachet «KUSMI TEA»

( Menus pour exemple)

  • Dîner de Gala :

Entrée

Emincé de thon mi-cuit, chutney de poivron rouge, pousse de moutarde pourpre  et morceaux de jambon
Ou Pressé de foie gras aux fruits sec, confit de pineau, mélange de germe de chou  rouge et salade pea

Plat de résistance

Pavé de cœur de quasi de veau, écrasé de pomme de terre au beurre demi-sel,  carotte et fève de soja sautés
Ou Filet de bar à la plancha, trilogie de tomate et crabe au curry, sucs de homard  et pousse de shiso vert

Dessert

Intense chocolat et pistache, coulis chocolat noir et brisures de pistache 
Ou Macaron vanille, crème légère pistache et framboise fraîche, pistache concassée  et coulis de framboise

Les Boissons

Vins Blanc et Rouge  Eaux plate et gazeuse
Café de la maison Merling à la Rochelle 
Thés et infusions en sachet «KUSMI TEA»

(Menus pour exemple)